طرز تهیه و پخت خورشت انار برای شب یلدا با مرغ و گوشت + تصاویر

طرز تهیه و پخت خورشت انار برای شب یلدا با مرغ و گوشت را با طعمی متفاوت و به سبک شمالی ها در این بخش از منگومگ برای شما عزیران آموزش میدهیم.

طرز تهیه و پخت خورشت انار برای شب یلدا با مرغ و گوشت + تصاویر

طرز تهیه خورشت انار

خورشت غذای شمالی و استان گیلان است که انار دانه و یا ناردون و یا جوجه ناردونی و یا مرغ ناردون معروف است. این خورشت ترش مزه در واقع ترکیبی از انار و گوشت مرغ و یا گوشت اردک، می باشد.

مرغ رو به همراه نمک و زردچوبه سرخ می کنیم.
سپس به همراه آب میزاریم تا بپزه.
پیاز خلالی خرد شده را با کمی روغن در تابه تفت می دیم، بعد دانه های انار (ک بهتره گوشتی و قرمز و ترش باشه) را بهش افزوده و بعد کمی تفت دادن دو ق.غ رب انار و یک قاشق رب گوجه رو باهاش تفت دادم و آخر سر دو لیوان اب مرغ و مرغ سرخ شده رو اضافه او گذاشتم با حرارت کم یه ربعی جا بیفته
خورش انار دانه مسما باید غلیظ و کم آب باشد.

نکته :می تونید کمی شکر به این خورش انار اضافه تا طعم اون شیرین تر شه.

دستور دوم پخت خورشت انار یا ناردون

مواد لازم:
مرغ : نیم کیلو
پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
سیر: 4 حبه
رب گوجه: 4  قاشق غذاخوری
رب انار: 3 قاشق غذاخوری
دانه انار: مقدار لازم
روغن زیتون: قاشق غذاخوری
گشنیز: 3 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد
آب انار: 2 لیوان
نمک،فلفل،زردچوبه: مقدار لازم

دستور پخت:

خورشت انار مرغ را در ظرفی می ریزیم و با پاپریکا و نمک و فلفل و زرد چوبه مزه دار می کنیم. سپس مرغ را در گوشه ای قرار می دهیم تا نیم ساعت استراحت کند و مزه دار شود .
بعد هر دو طرف مرغ ها را داخل قابلمه در روغن داغ سرخ می کنیم تا طلایی شود و سپس 2 عدد پیاز را داخل روغن می ریزیم و تفت می دهیم تا پیاز نرم و سبک و طلایی شود.

در این مرحله 4 حبه سیر را با رنده به صورت ریز رنده می کنیم و سیرها را همراه نمک و فلفل داخل تابه پیازها می ریزیم و تفت می دهیم. کمی از دانه ها ی انار را همراه با گشنیز خرد شده به تابه پیاز داغ ها اضافه می کنیم و تقریبا حدود 5 تا 7 دقیقه مواد را تقت می دهیم.
در این مرحله 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 3 قاشق غذا خوری رب انار را همراه با 2 لیوان آب انار به ماهی تابه پیاز داغ ها و دانه های انار اضافه کنید.

اجازه دهید تا آب انار داخل ماهی تابه به جوش آید. وقتی به جوش آمد مرغ ها را داخل تابه بیندازید و اجازه بدهید مرغ بپزد
خورشت را در یک ظرف مناسب می ریزیم .خورشت را با دانه های انار و جعفری تزیین می کنیم.

همچنین ببینید: طرز تهیه ژله انار با شیر و تخم شربتی مجلسی برای شب یلدا

طرز تهیه و پخت خورشت انار برای شب یلدا با مرغ

طرز پخت خورشت انار با گوشت

گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
مغز گردو 4 عدد
انار دان شده نصف پیمانه متوسط
پیاز بزرگ ۱ عدد
رب انار 2 قاشق غذاخوری
سبزی خورشتی ۳۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع به اندازه کافی
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه و پخت خورشت انار برای شب یلدا با مرغ و گوشت + تصاویر

دستور پخت

در پختن خورشت انار ابتدا سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد سیر و پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند و زردچوبه اضافه میکنیم و گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

در یک تابه پس از اینکه روغن داغ شد رب انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب انار سرخ شود سپس مغز گردو را بسابید و به همراه دانه های انار به تابه اضافه کنید و یک لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید و اجازه دهید آب اضافی داخل تابه با حرارت ملایم تبخیر شود و مواد به روغن بیفتند. در مرحله بعد سبزی خورشتی را به صورت ساطوری خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا کمی سرخ شود.

وقتی که گوشت نیم پز شد سبزیجات تفت داده شده را به آن اضافه کنید سپس مخلوط رب انار را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه خورشت اضافه کنید.

می توانید مقداری شکر به خورش اضافه کنید تا طعم خورش متعادل تر شود. در پایان پس از اینکه خورشت آماده شد آن را با دانه های انار و جعفری خرد شده تزیین کنید و به همراه برنج یا کته سرو کنید.

مشترک شدن
اطلاع رسانی کن
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
0
افکار شما را دوست دارم، لطفا نظر دهیدx
()
x