آموزش درست کردن ته چین لبو زعفرانی مجلسی با فیله مرغ
آموزش درست کردن ته چین لبو زعفرانی مجلسی با فیله مرغ به شکل قالبی و معمولی را با نکات مهم برای عطر و طعم متفاوت و خوشمزه و بدون بوی بد تخم مرغ برای شب یلدا در این بخش از منگومگ برای شما آماده کردیم
طرز تهیه ته چین لبو زعفرانی با فیله مرغ
مواد لازم :
ماست یک لیوان
تخم مرغ 3 عدد
لبو 4 الی 5 عدد بدون رگ و ریشه و پررتگ
آب لبو نصف پیمانه
روغن وکره به میزان لازم
زعفران دم شده
برنج 5 پیمانه
مرغ فیله به تعداد
پیاز و پیاز داغ فراوان
همچنین ببینید: طرز تهیه انواع سالاد لبو مجلسی برای شب یلدا + مواد لازم
دستور تهیه ته چین لبو
برای درست ته چین لبو اول با کمی روغن , پیاز داغ تهیه کنید و فیله مرغ و با زعفرون و نمک و کمی کره بپزید . بعد برنج رو آبکش کرده و کمی زنده تر بردارید . 3 تا تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو و کمی روغن و نمک با هم مخلوط کرده و کمی برنج آبکش توش بریزید برای ته دیگ اماده بشه . تو این ردیف زعفرون نمیخواد .
بعد توی ماهیتابه روغن و کره داغ کرده و کمی از اون رو باقی بذارید و بقیه رو برای آخرکار و روی ظرف در مرحله انتهایی نگه دارید . حالا یک ردیف از مایه سرخابی رنگ ( لبو رنده شده و ماست و تخم مرغ و نمک و روغن ) ته ظرف ریخته و صاف کنید .
لبوها آماده و یحته شده هستند , درشت رنده کنید و یک ردیف روی برنج سرخابی بریزید و صاف کنید .ردیف بعدی یک ردیف برنج سفید ساده بریزید تا ترکیب رنگی قشنگی رو بدست بیاریم . بعد فیله های مرغها رو با پیاز داغ و کمی عصاره باقیمانده مرغ ( خیلی کم حدود 4 قاشق به شرطی که برنج زنده باشه ) روی ظرف ریخته و فشار داده و صاف کنید .ته چین لبو
حالا کمی دیگه برنج برداشته بهش زعفرون دم کرده بزنید و کمی روی ظرف بریزید و کمی دیگه از همون رو برای تزیین روی ته چین نگه دارید .باقی روغن و کره رو روش بدید و درش رو با کاغذ قوبل پوشانده ولی دو تا سوراخ کوچک دو طرف تعبیه کنید که بخار اضافی بیرون بره و پلو با ترکیب بخار حاصل , خمیر نشه .
از روی حرارت برداشته و فویل رو هم بردارید تا کمی برنج خنک بشه و ماهیتابه رو از بالا به پایین کمی تکان دهید تا بفهمید آیا کف ته چین کنده شده و قالبی در میاد یا نه . بعد تو دیس گرد دمر کرده و برش بزنید .
طرز تهیه ته چین لبوی قالبی
نکات : برای اینکه ته چین قالبی در بیاد حتما بذارین کمی خنک بشه . اگه فکر کردین ممکنه چسبیده باشه , ته تابه رو توی آب سرد بذارین کمی بمونه . ضمنا ته چین در تابه خیلی بهتر در میاد .
برای درست کردن این ته چین با گوشت قلقلی میتوانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده و کوفته قلقلی های درشت استفاده کنید
