آموزش پخت رولت هندوانه ای مجلسی بدون فر برای شب یلدا

در این بخش از منگومگ برای شما آموزش درست کردن رولت هندوانه ای مجلسی و بسیار خوشمزه با بافت نرم را برای اماده کردایم تا برای شب یلدای امسال درست کنید

آموزش پخت رولت هندوانه ای مجلسی بدون فر برای شب یلدا

طرز تهیه رولت هندوانه ای برای شب یلدا

برای درست کردن رولت هندوانه ای ابتدا تخم مرغ ها را می شکنیم و زرده و سفیده آن ها را جدا می کنیم.
سفیده ها را داخل کاسه ای می ریزیم و با دورتند همزن برقی بحدی می زنیم که کف کند و در همان حین همزدن ۱/۳ شکر را اضافه می کنیم.

سپس به همزدن ادامه می دهیم تا حجم سفیده چندین برابر شود و فرم بگیرد و بعد داخل یخچال قرار می دهیم.

زرده ها را داخل کاسه ای می ریزیم و باقیمانده شکر و وانیل را به آن اضافه می کنیم و با دور تند همزن آن ها را هم می زنیم و هر چند دقیقه یکبار با قاشق اطراف کاسه را دورگیری می کنیم. اواسط هم زدن آبجوش را اضافه می کنیم.

حالا مجددا به همزدن ادامه می دهیم تا زمانیکه مایه کشدار و به رنگ کرمی در بیاید.

سفیده فرم گرفته را از داخل یخچال بیرون می آوریم و به زرده اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی مایه را مخلوط می کنیم تا پف سفیده ها نخوابد.

در این مرحله پخت رولت هندوانه ای مایه را به دو قسمت تقسیم می کنیم و به یکی رنگ ژله ای قرمز اضافه می کنیم و به دیگری رنگ ژله ای سبز می افزاییم،

و دورانی با قاشق مخلوط می کنیم تا رنگ داخل مایه کاملا یکدست شود.

سپس روی هر قسمت ۳۸ گرم آرد الک می کنیم و مجددا دورانی هم می زنیم تا آرد فقط به خورد مایه برود.

۴ قاشق غذاخوری از مایه رنگ سبز برمی داریم.

سپس داخل پیاله ای می ریزیم و دوباره کمی رنگ سبز به آن اضافه می کنیم و با قاشق دورانی رنگ را مخلوط می کنیم تا پررنگ شود ،

و کنار می گذاریم.

همچنین ببینید: آموزش درست کردن کیک هندوانه تابه ای بدون نیاز به فر

آموزش پخت رولت هندوانه ای مجلسی بدون فر برای شب یلدا

قلمو را داخل کمی روغن مایع می زنیم و کف و دیواره های تابه که ترجیحا دوطرفه باشد را کاملا چرب می کنیم.

دو عدد کاغذ روغنی اندازه کف تابه قیچی می کنیم و هر دو را کف تابه قرار می دهیم و کاغذ روغنی رویی را کاملا با قلمو چرب می کنیم و درب تابه را می بندیم و تابه را روی حرارت کم می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود.

سپس مایه سبز پر نگ را داخل قیف می ریزیم و کنار دستمان قرار می دهیم.در تابه را بر می داریم  و سریع از یک طرف تابه مایه قرمز و از طرف دیگر مایه سبز را داخل تابه می ریزیم و با قاشق مایه را کمی پخش می کنیم.رولت هندوانه ای

بعد روی آن ها را صاف می کنیم،

مایه سبز پر رنگ را روی قسمت سبز به صورت موازی می کشیم.

حالا با خلال دندان به صورت رفت و برگشت روی آن طرح می اندازیم (شبیه به پوست روی هندوانه می شود) و در تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه کیک پخته شود.

دستمال نمداری را روی صفحه کار قرار می دهیم و کاغذ روغنی کمی بزرگ تر از اندازه ای که کف تابه قرار دادیم را روی دستمال می گذاریم.

کیک را تست می کنیم تا مطمئن شویم که پخته شده است یا نه.

یک عدد خلال دندان را داخل کیک فرو می کنیم اگر مایه کیک به آن چسبید باید زمان بیشتری به آن بدهیم تا بپزد و اگر چیزی به خلال نچسبید یعنی کیک پخته شده است. اطراف کیک را آزاد می کنیم و در تابه را جدا می کنیم.

سپس تابه را روی کاغذ روغنی که روی پارچه نمدار است قرار می دهیم و کیک را بر می گردانیم و کاغذ روغنی کف کیک را جدا می کنیم ،

و با کمک کاغذ روغنی جدید کیک را از سمت قرمز رول می کنیم و اطراف آن را جمع می کنیم و داخل دستمال نمدار می پیچیم،

و داخل فریزر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خنک شود.
خامه را ۲ الی ۳ ساعت زودتر از داخل فریزر بیرون می آوریم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا یخ آن کاملا باز شود.

خامه را داخل کاسه ای می ریزیم و با دور تند همزن می زنیم تا فرم بگیرد و حالت ابر و بادی به خود بگیرد.رولت هندوانه ای

زمانیکه خامه خودش را گرفت دیگر از هم زدن دست می کشیم چون زیاد همزدن باعث شل شدن مجدد خامه می شود.

رولت را از داخل فریزر بیرون می آوریم آن را باز می کنیم و خامه روی آن می ریزیم و با هر وسیله ای که در دسترس داریم خامه را ،

روی رولت می کشیم.دقت کنید ۱ سانتیمتر از قسمت بالا رنگ سبز کیک را خامه نمی زنیم.

در این مرحله خامه را به صورت کاملا صاف روی کیک می کشیم و از قسمت قرمز رولت را آرام رول می کنیم و داخل کاغذ روغنی می پیچیم و مجددا داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت،1 ساعت رولت خودش را بگیرد.

پس از اینکه رولت به طور کامل خودش را گرفت آنرا از داخل یخچال بیرون می آوریم و در اندازه های دلخواه برش می دهیم.
بهترین سایز برای برش رولت های هندوانه ای حدود ۱.۵ تا ۲.۵ سانتی متر می باشد.

در پایان رولت های برش زده را در ظرف مورد نظر می چینیم.

در صورتی که تمایل داشته باشیم برای رولت های هندوانه ای تخمه هندوانه نیز درست کنیم می توانیم از شکلات چیپسی استفاده کنیم.

مواد لازم رولت هندوانه

تخم مرغ۳ عدد

شکر۷۵ گرم

وانیل¼ قاشق چایخوری

آب جوش۱ قاشق غذاخوری

آرد سفید۷۵ گرم

رنگ خوراکی ژله ای سبز و قرمزچند قطره

خامه قنادی۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم

مشترک شدن
اطلاع رسانی کن
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
0
افکار شما را دوست دارم، لطفا نظر دهیدx
()
x