آموزش پخت حلوا کفگیری تبریز با آرد برنج و آرد نخودچی

آموزش پخت حلوا کفگیری تبریز با آرد برنج و آرد نخودچی با طعم های متفاوت و خوشمزه برای شما به روش تبریزی ها اماده کردیم.

آموزش پخت حلوا کفگیری تبریز با آرد برنج و آرد نخودچی

طرز پخت حلوا کفگیری

حلوا کفگیری حلوای مخصوص شهر تبریز و ارومیه است که دو رنگ زعفرونی و کرم رنگ تهیه میشود و میتوانید با آرد برنج و آرد نخودچی آن را درست کنید. در ادامه طرز درست کردن حلوای کفگیری دو رنگ را آموزش میدهیم

مواد لازم برای درست کردن حلوا کفگیری با آرد نخودچی

آرد نخودچی: یک لیوان
آرد سفید قنادی :۲ لیوان
پور قند : ۲ لیوان
کره :۵۰ گرم
گردو یا بادام خرد شده : نصف لیوان
روغن جامد یا نیمه جامد :دو سوم لیوان
پودر هل :۲ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده :۱ قاشق سوپخوری

دستور پخت

برای درست کردن حلوا کفگیری ابتدا آرد سفید را با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تفت می دهیم.

توجه داشته باشید که حرارت باید خیلی کم باشد تا خامی آرد گرفته شود و رنگ آن نیز زیاد تغییر نکند.

حال تابه را از روی حرارت بردارید و آرد نخودچی را داخل آرد سفید الک دهید.

سپس دوباره آن را روی شعله قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه با این آرد تفت دهید.

آرد ها را الک کنید و بعد کره و روغن را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.

تابه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
در این میان هل را آسیاب کنید. سعی کنید هل را از قبل آسیاب نکنید زیرا عطر آن از بین می رود، بهتر است همون لحظه آن را آسیاب کنید.

بادام یا گردو را نیز در آسیاب بریزید و فقط در حد اینکه کمی خرد بشن آسیاب کنید.
بعد از اینکه آرد خنک شد، پودر قند را داخل مواد الک کنید.

توجه داشته باشید که اگر پودر قند را الک نکنید داخل حلوا گلوله شکل می شود.

سپس پودر هل و زعفران را به آن اضافه کنید و با پشت قاشق نثار را به خورد آرد بدهید این مرحله کمی دشوار است، سعی کنید با تمام قدرتتان پودر قند را به خورد آرد دهید.

بادام یا گردو را نیز اضافه کنید. حالا به کمک دستتان حلوا را فشار دهید تا منسجم شود، حلوا را کنار تابه جمع کنید.

سپس کفگیر را داخل حلوا فرو کنید و حلوا را بلند کنید، سپس بشقاب را روی حلوا برگردونید و حلوا را داخلش برگردانید.

نوش جان

همچنین ببینید: طرز تهیه شله زرد فوری با فوت و فن خوشمزه + فیلم

آموزش پخت حلوا کفگیری تبریز با آرد برنج و آرد نخودچی

طرز درست کردن حلوای کفگیری با آرد برنج

آرد حدودا 4 کیلو

آرد برنج 1کیلو

روغن مایع 1/5 لیتر

زعفران و هل به مقدار لازم

پودر قند دو کیلو

مراحل پخت حلوا کفگیری

آرد را الک کرده و با حرارت ملایم تفت میدیم. حدودا 45 تا 50 دقیقه طول میکشه که کامل تفت بخوره. ده دقیقه آخر مونده آرد برنج را الک کرده و به آردمون اضافه می کنیم و تفت میدیم.

زیر شعله را خاموش کرده و روغن مایع را اضافه می کنیم. حسابی ورز میدیم. کره را روی حرارت ملایم میگذاریم تا فقط در حد ذوب شدن کمی آب بشه. نباید بجوشه.

کره را به آردها اضافه می کنیم و با دست ورز میدیم. وقتی که آردمون سرد شد، پودر قند را الک کرده و به مواد اضافه می کنیم.

دیکه حسابی ورز میدیم اکه دیدیم منسجم نمیشه کمی روغن جامد اضافه میکنیم.

به دو قسمت تقسیم می کنیم. به یکی پودر هل میزنیم و به یکی زعفرون دم کرده اضافه میکنیم.

وقتی زعفرون را اضافه کردیم، به خاطر ابی که زعفرون داره باید روغن جامد اضافه کنیم تا حلوا خشک نشه.

حسابی ورز میدیم که حلوامون براق بشه بعد کنار تابه جمع می کنیم و با کفکیر برمی داریم و تو دیس میذاریم. نوش جان

مشترک شدن
اطلاع رسانی کن
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
View all comments
0
افکار شما را دوست دارم، لطفا نظر دهیدx
()
x